中华美食之面条，哪家最强
ucizhuan.com榆林油旋的做法
主料:
中筋面粉250克
辅料:
开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克
做法:
步骤1
面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。
步骤2
再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤3
配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。
步骤6
取一个擀长。
步骤7
均匀的抹上油酥馅。
步骤8
对折叠起来。
步骤9
再醒发10分钟。
步骤10
表面刷成食用油。
步骤11
从一头边卷边抻，最后收口。
步骤12
所有的面团依次卷好。
步骤13
锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。
步骤14
用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。
步骤15
小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
步骤16
放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。
步骤17
烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。
榆林油旋需要高筋面粉，还有菜籽油还有电饼锅。
第一步，用温开水和面，让面醒上一个小时。
第二步，用高筋面粉和菜籽油调一个油酥。
第三步，把醒好的面擀开，擦上油酥然后在把擀开的面片卷起来，再醒20分钟。第四步，再把醒好的油酥面皮擀开，擀成饼培。
第五步:擀好的饼胚放在电饼锅上小火慢落10分钟出锅，油旋就做好了。
中华美食之面条，哪家最强
大家好我是富凯，很高兴回答这个问题。
除了兰州拉面外还有山东烟台的福山大面，也叫福山拉面 ，据传有二三百年的历史。以操作技艺复杂、品种繁多、工艺性强而著称于世。
福山拉面分圆条和扁条，圆条又分匀条、细匀条、龙须条等；
扁条又分韭菜扁、一窝丝、带子条等二十多种。
卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、三鲜、干拌等几十种，并且条与卤也有一定的搭配规格。
福山拉面有鲜、香、柔、韧、广的基本特点。鲜，卤汁原料多采用当地的海鲜；香，无论是打卤面、肉丝面、还有炸酱面都讲究烹饪的火候，炸酱要香，卤汁要亮；柔，和面先加盐，后加碱，揣面有度，醒面有时；韧，经过制作时的摔打、拉抻，下锅是的烧煮，出锅时的凉水抄，面条筋道有韧性；广，福山拉面是大众化的经济小吃，人人爱吃。
最初使用香油浸泡的砂陶碗，因此被称为中国四大面条之一。
烟台大娘面馆和老福山大面做的都挺正宗。
除了福山大面还有蓬莱小面也很好，如果你感兴趣下期我再给你介绍一下。希望能够帮到你，谢谢，下期见。
我是陕西人：在我们这也是以吃面为主，陕北人喜欢吃肉面，我们榆林绥德县羊肉面敢在中国十大面排第三！（叫在排一次）面都是手工制作，揪片面，在把羊肉一倒哪正是香。第二我看还是我们榆林，干羊肉剁荞面，来靖定边一定要吃剁荞面，我们这面管饱肉管够。
山西面食种类多，品类算，说到山西都是刀削面最著名，今天我要说说我们本地的榆次焖面！
1.豆角掰段，洗净备用，西红柿洗净备用
2.起锅烧油，丢几颗花椒炸香，下葱蒜片，加入豆角炒制变色，放切好的西红柿块炒制出汁
3.加老抽，盐，鸡精，水没过蔬菜盖盖转中火焖至七分熟
4.趁焖菜时，擀面，切面
5.把切好的面平铺在锅里，盖盖焖制冒气，然后转小火闷制10分钟左右，熟后不要着急揭盖，继续焖3-5分钟
6.拿小碗往面上浇点凉白开，这样更好拌菜和面，拌匀即可！
另外喜欢吃肉的朋友可以炒菜的时候炒点五花肉！喜欢吃土豆或者南瓜的朋友可以炖菜的时候加进去！
你好我是QQ咸菜，很高兴与你分享
中华餐饮文化博大精深，外国人员就差个中国厨师了，针对面条每个地方都有自己的特色，让我给你介绍下，出差也去尝尝？
1:青藏高原兰州拉面都吃过的吧
2:武汉热干面(这个以后也要去尝下支持下武汉人民啊)
3:北京炸酱面
4:河南烩面
5:山西刀削面
6:陕西油泼面，臊子面
7:四川单单面
8:老太婆摊摊面
9:吉林冷面
10:杭州片儿川
11:锅盖面等[大笑][大笑][大笑]
