中国超市里的龙利鱼原名是什么
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谢谢邀请，这个龙利鱼现在在中国非常多见，很多人根本分不清，我简要回答一下。
龙利鱼其实是俗名而不是学名，它的学名是舌鳎鱼，它的俗名其实很多，比如鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼等。
这个鱼的价格比较贵，大约在50-100一斤的样子，而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很，显然不可能是它。
这个鱼的价格比较贵，大约在50-100一斤的样子，而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很，显然不可能是它。
很多龙利鱼柳实际上并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，是一种鲶鱼，主要产于越南。
这个鱼的特点是，高密度养殖，食性杂，生长快，因此价格便宜。
巴沙鱼鱼柳的价格在源头市场不到20一斤，因此当做龙利鱼柳来卖的利润非常高。
巴沙鱼是最近十年兴起的养殖鱼类，对美国的养殖斑点叉尾鮰产业造成很大的冲击，后来美国通过贸易壁垒的方式打击越南的巴沙鱼，于是越南无奈之下开始攻中国市场。
大概经过5年左右的培育，中国市场逐渐成熟，于是大家能看到餐馆大量的水煮鱼变成了“龙利鱼”。
当然，龙利鱼虽然便宜，但依然是一种很好的白肉，营养还是不错的。
它的水分含量比较高，因此口感非常嫩滑，用来做鱼排、鱼柳、水煮鱼都很好吃。
超市里面的巴沙鱼柳外面还包了一层冰，这是为了方便长途运输和保存，当然，如果包冰过多，可能就是价格欺诈了。
超市里面的巴沙鱼柳外面还包了一层冰，这是为了方便长途运输和保存，当然，如果包冰过多，可能就是价格欺诈了。
超市里的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，真正的龙利鱼价格比价贵。而巴沙鱼比较经济，所以商家鱼目混珠，误导消费者，把去皮的巴沙鱼当龙利鱼出售。其实巴沙鱼，刺少，肉也很嫩，就是脂肪偏多，老人与小孩不宜多食，偶而吃次也无妨！巴沙鱼可清蒸，也可煎，下面是我做的香煎巴沙鱼块：
把腌好的鱼块控去水分，沾上面粉或淀粉煎成两面金黄即可：
也可做鱼丸：
朋友们都是如何烹调巴沙鱼呢？欢迎留言，切磋厨艺！
朋友们都是如何烹调巴沙鱼呢？欢迎留言，切磋厨艺！
在中国超市里的龙利鱼原名是什么？在回答这个问题前，我们首先要分清楚超市里的龙利鱼是什么鱼？
在广东地区，龙利鱼属于鲆鲽类
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
如果在超市中见到的是图片上这种鱼，那么这时候龙利鱼就是它的原名，这个是一种海水鱼，味道鲜美价格极高，之前小编去市场看到大的龙利鱼要120多元一斤。
很多地区拿巴沙鱼来冒充龙利鱼
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，其无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。最近几年巴沙鱼被引入国内进行养殖，在海南、广西以及广东等地有不少养殖面积。
这个巴沙鱼是一种淡水鱼，其生长速度快，养殖密度高，肉质还算可以，多用于水产加工切片，目前在很多餐饮企业都拿这条鱼使用，主要是因为价格便宜。如果你在超市里看到的是上图以及下图的鱼柳标识龙利鱼，那么很可能就是巴沙鱼冒充的了。
其实在超市里，我们经常发现包装的鱼柳，其实都是巴沙鱼的加工品，朋友们在购买的时候一定要注意，谨防上当受骗。
以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。
我是珠海禾虫哥，欢迎点赞、转发，交流讨论。感谢有你！
作为海边人疯狂过来答题。
首先要说明的是，超市里卖的那种鱼其实是产自东南亚，尤其是越南的湄公河流域的淡水鱼。严格意义来说是一种鲶鱼。越南语发音为：卡巴沙（意思是三块脂肪）据说体脂占体重40％左右。因为这种鱼体型比较大，产量比较高，出净肉率比较高，并且没有肌间刺，很适合害怕吃鱼卡喉的人食用，因此是看起来比较不错的经济鱼类。
2009年开始引入广东养殖成功，但可能是产量的原因，目前市售的大多是越南进口过来的净鱼肉排。早期这玩意儿并不受大众待见，后来无良商贩就大胆借用海产鱼鳎目鱼的俗称龙利鱼来给它命名，并联合媒体和所谓新媒体打大肆吹捧其营养价值和高大上的形象。一时间消费者趋之若鹜，一度提升了销量。让奸商赚得盆满钵满。因为这种鱼有浓厚的土腥味，所以并不能以清蒸，炖汤的方式烹饪，往往需要重口味的做法来操作。比如水煮鱼片，辣椒炒鱼片等等。重麻重辣遮百丑，因此一时间消费者也并没有察觉出。近几年可能国家相关法规出台规定不能虚假宣传，因此在一些大型商超的柜台，龙利鱼的叫法渐渐消失，取而代之的是老老实实的巴沙鱼宣传。
真正的龙利鱼，生物学名字叫鳎目鱼，舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。因为广东人喜好讨口彩，舌与折同音，往往舌头被用脷代替，比如猪脷，牛脷。但是他们又觉得牛不如龙霸气，故而给舌鳎鱼取名龙脷鱼（利是找不出脷字商家的替代写法。）
实际上龙脷鱼是我国从北到南沿海地区普遍公认最高级的海产鱼类，收购价在80～400元一斤，因为产量稀少，海捕中大型龙脷的收购价差不多就要数千元，并且优先卖给相熟的土豪客户或高级酒楼，怎么可能剔成鱼排卖十几元一块呢？
实际上龙脷鱼是我国从北到南沿海地区普遍公认最高级的海产鱼类，收购价在80～400元一斤，因为产量稀少，海捕中大型龙脷的收购价差不多就要数千元，并且优先卖给相熟的土豪客户或高级酒楼，怎么可能剔成鱼排卖十几元一块呢？
你也曾不知道“龙利鱼”是冒名顶替的吗？
第一次碰到“龙利鱼”，我是惊艳的。是在海底捞吃到的，那时候海底捞还有一种锅底叫藤椒，满锅青绿色，狠辣，但跟“龙利鱼”特别配。
海底捞上的“龙利鱼”是没有冻块儿的，这种没有肌间刺的纯鱼肉吃起来很方便，又很嫩，关键名字还是高大上的龙利鱼，就觉得特别好吃。
但很快这个美好的第一印象就被逆转了，因为在别的馆子点的龙利鱼觉得很一般，鱼肉比较松散没有韧劲儿，而且都是浓油重辣，就觉得奇怪。明明是清纯的白肉，为啥都做得这么重口。结果一查才知道，这其实是淡水鱼，属鲶鱼的一种，重油重辣是为了掩盖其土腥味儿，不太推荐拿它来清蒸或炖汤就是这个道理。
那这种“龙利鱼”到底是什么鱼呢？
原来就是巴沙鱼，学名叫芒鲶，是东南亚的重要淡水养殖品种。由于越南是最大产国，所以一般就根据越南叫法CABaSa，音译为巴沙鱼。越南语中“卡巴沙”的意思是三块脂肪鱼，因为打开鱼腹，会发现有三块较大的油脂。
而我们一般食用的鱼肉部分，其实含水量极大，蛋白质比重低，所以营养价值上也打了折扣。特别是健身人群，不适合用它来补充蛋白质。
真实的龙利鱼是什么样的呢？
真正的龙利鱼，其实很多人都久闻其名，为什么呢？因为绕口令。就是那用来换哑巴腰里别着的喇叭的那个鳎目。塌目是比目鱼的一种，一侧贴着海底，身体比较薄。但去了皮，光鱼肉的话，看起来确实很像。但一个是海鱼，价格较贵；一个是淡水鱼，产量极大。营养价值上也天差地远，由于是海鱼，所以龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，但巴沙鱼主要就是饱和脂肪酸了，特别是腹内和皮下，特别厚重。这也是为什么巴沙鱼通常都是去皮再卖，因为挂着很多脂肪的话，确实会让人没胃口。而它所含有的不饱和脂肪酸其实比我们常吃的草鱼还要低，再加上蛋白质比重也低，所以从营养价值来说，吃巴沙鱼都不如吃草鱼，更别和龙利鱼比了。
