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ucizhuan.com如何根据葡萄酒的颜色判断年份
一般专业品酒师们品鉴葡萄酒的方法有三个步骤，“观”“闻”“尝”。把酒杯倾斜45度，对着白色背景重点观察的酒液与酒杯接壤的边缘半圈颜色，这才是葡萄酒的真实颜色，酒的边缘色带时间越长，红酒的颜色越浅，颜色从宝石红变成砖红甚至棕色。红酒的颜色随着年份的推移变得越来越浅，是因为酒液中的花青素会随着时间骤减，色素分子会沉至瓶底。
先说红葡萄酒，红葡萄酒的颜色，会随着时间变长，越来越淡。如果你在酒液边缘颜色，看到的是类似“宝石红”的颜色，那么这款酒装瓶上市已经有3~5年了；如果你看到的酒液边缘是红色，带有些紫色，差不多是刚上市1~3年的红酒；看到的是“石榴红”颜色，这款酒上市至少在5年以上，大概在5~10年之间；看到类似“茶色”或“棕红色”，颜色比较淡，这是老酒，陈年时间至少在10年以上。
再说白葡萄酒，白葡萄酒的颜色，是随着时间的流逝，逐渐变深，与红葡萄酒正好相反。如果你看的的白葡萄酒的酒液边缘是“金黄色”，这款酒上市已经有3~5年；如果看到的是，金色当中带有一些明显的绿色，这款白葡萄酒应该是“青柠色”，属于新酒范围，刚上市1~3年；如果你看到的是颜色更深的“琥铂色”，那这瓶白葡萄酒的年纪，在5年以上了。
很简单，颜色越深年份越久，越浅越近。当然如果有加工成分在里面另算。
这原理其实跟我们冲糖水一样，时间越长，沉积越久，里面的色素分子溶解更透彻，也就颜色越深了。
当然并不是说年份越久的葡萄酒就越好喝 越好，例如82年的葡萄酒就是现在公认的最好的葡萄酒，那基本上是喝一瓶少一瓶的，所以这也是为什么卖的比年代更久的酒贵的原因。
葡萄酒的好坏，很大层度上取决于原材料的好坏，也就是葡萄。如果是经过倒春寒，这种特殊气候产出的葡萄，酿的酒往往口味就比较差。当然还有地域等其他因素，都能够影响葡萄的果实的优劣。
大略介绍自己对红葡萄酒的一点看法：①紫红色的酒一般生产曰期为一年左右。
②樱桃红色，一般是2一3年。
③草莓红色，一般是3一7年。
④黄中带红的，看是否有沉淀物，如有证明年久。如没沉淀物的表示时间久了，着是否变质。
感谢头条邀请，这个问题我是真的不知怎么回答，我平常不喝酒所以就不爱研究酒。头条的邀请给了我一次学习鉴赏红酒的机会，我会用心的和回答这个问题的网友学习交流一下。我会给回答此问题的网友点赞的哦，优质的回答我会关注他，以便于日后向前辈学习讨教哦!大家踊跃回答此问题吧！我在这里等着给你点赞、点关注呢。
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒：加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
红酒
D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
