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ucizhuan.com酸豆角如何泡最好吃？有什么技巧，如何做的色美味足
材料：豇豆、辣椒、食盐、花椒
做法：
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干
2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封一周即可。
在柳州，酸豆角的脆口和酸爽被广泛地应用在各种美食当中，比如鼎鼎大名的螺蛳粉中就有它的身影。
此外，酸豆角炒大肠、酸豆角黄豆焖泥鳅、酸豆角泡姜炒牛肉。
尤其是夏天，它可以和荞头、子姜、青椒、米椒做成柳州酸盆送粥那叫一个爽！
其实酸豆角的作法也很简单:新鲜青豆角（有脆度且两侧无硬丝）、无油无水玻璃器皿或酸坛、红米椒、（花椒也可）、高度白酒。将新鲜豆角洗净晾干，煮开晾凉的盐水，红米椒斜切成两段。豆角依个人口味可切小段或整条泡制（我喜欢切小段呵），泡制前记得把两头的豆尖连筋撕掉。把豆角放入器皿或酸坛，倒入晾凉盐水，没过豆角一寸就行了，倒入适量高度白酒、红米椒，喜欢放花椒的也可放。用保鲜膜封口再盖好盖子放到不见光的阴凉处存放，大概一个星期就可取出食用了。谢谢邀请！
豆角是一种营养丰富又好吃的蔬菜，口感清脆，马上又到了吃豆角的季节了，最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了，泡酸豆角豆角的选择很重要，料汁很重要，料汁一定要没过豆角等，这样泡出来的酸豆角脆嫩爽口又可以保存时间长。
豆角估计很多人都喜欢吃，营养丰富，口感脆嫩，家里种的豆角马上就要熟了，又可以腌制酸豆角了，我最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了，脆嫩爽口，又酸又脆，泡好的酸豆角炒肉，做包子、饺子馅等都非常的好吃，我家每年都会泡酸豆角，好吃还保存时间长，下面就来分享一下酸豆角怎么泡最好吃和技巧。
一、酸豆角制作步骤
1、准备食材：豆角2斤、盐100克、花椒适量、姜适量、冰糖20克、高度白酒适量
2、做酸豆角要选择嫩一点的豆角，做出来口感更脆爽，把豆角有虫眼、老的挑出来，豆角先不要摘洗干净，铺在漏框里面，晾干水分。
3、姜洗干净切片，锅里加入一点水，水的量能淹没豆角就可以了，加入姜片，花椒，再加入盐，把水烧开煮五分钟，把配料的香味煮出来就可以了。
4、煮好后关火，把料汁自然晾凉，一定要凉透，准备一个泡酸豆角的容器，用白酒或者开水过一遍，这样泡制的时候不容易坏。
5、豆角晾干水分后，把两头摘掉，把豆角盘起来放进容器中，再放入冰糖，把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过豆角，再加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制半个月左右就可以吃了。
二、酸豆角好吃小技巧
1、泡制酸豆角想要好吃，豆角的选择也很重要，要选择新鲜的嫩一点的豆角，泡制出来才会脆爽，豆角洗的时候先不要摘两头，这样水不会进到豆角里面，泡制的时候不容易坏。
2、豆角洗干净后一定要晾干水分，泡制酸豆角的过程中，豆角和容器都不能有油，不然泡制的时候容易坏，料汁也可以根据自己的喜好来熬制，料汁一定要放凉后再加入到豆角里面。
3、泡制豆角的容器要密封性好的，要无水无油，泡制的时候放一点冰糖，这样泡出来的豆角更脆，味道也更好，放一点白酒，料汁要没过豆角，这样泡制的时候不容易坏，一定要放在阴凉处泡制。
总结：酸豆角的泡制方法有很多，每个人的方法都不一样，上面这种方法也是非常的简单，也是我泡酸豆角的方法，泡出来的酸豆角又酸又脆，脆嫩爽口，用来炒肉、做馅都非常的好吃，只要掌握好技巧，腌制出来的酸豆角又酸又脆还可以保存时间长。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
酸豆角是家常小菜，年年都可以吃到，但一说到最好吃的酸豆角怎样做，我第一时间想到的就是母亲做的酸豆角。
我兄弟姐妹还小的时候，母亲做的酸豆角比较简单，方式如下：
1、把刚从地里摘回家的豆角洗干净，放在阴凉处阴干豆角表面的水分。
2、从豆角两端折断并拉出豆角二边的硬丝。
3、把整条豆角扎成一扎或者把豆角折成长短不一的小段并装进已经洗干净、阴干水份（晒干的要放在屋里凉一晚）的坛里。
4、放完豆角后，洒上适量的粗盐（以前没有细盐），再把高度白酒（五斤左右的豆角用半斤左右的酒）均匀洒在豆角上面。
5、盖好坛盖，坛边放干净的井水，一周后就可以吃上美味的酸豆角了。
当我兄弟姐妹能够吃辣椒时，母亲做的酸豆角时就多了一个变化，此时，她会在酸坛底放进几粒辣椒与生姜，放盐前再放几粒辣椒与生姜，别的流程不变。
树大分杈，兄弟姐妹长大各自一方在外面生活，我们一直念念不忘的酸豆角，在做法上又有了新的变化：
1、把豆角洗干净、阴干豆角表面水分；拉豆角硬丝这些是不变的。
2、把豆角切成二三厘米的小段，放在干净的簸箕上把豆角段晒蔫（豆角切口干水并有一点收缩）。
3、洒适量的盐在晒蔫的豆角上，揉搓均匀。
4、把生姜切成小条形状晒干表面水分再拌上切碎的辣椒。
5、把豆角与姜拌匀装进广口瓶里即可。
注意：瓶里的豆角与姜不要装得太满，几天松一下瓶盖再拧紧瓶盖。
6、一个月左右，这样就可以做成没有水份的酸豆角了。
这种没有水份的酸豆角很方便我们拿到工作生活的地方食用。
总之，什么样的酸豆角最好吃，我想莫过于是“母亲牌”的酸豆角。
感谢粉丝邀请，说起酸豆角，我们这边做酸豆角的也很多，前期也请师傅教大家如何制作酸豆角的，今天我将把我们当地常做的方法教给，希望爱吃酸豆角的人，在家都能做出非常好吃的酸豆角。
配方：长豇豆角5斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、高度高粱酒50ml、食盐、凉开水适量。
正确做法：
1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右），放冷再放入老坛中。
2.把豆角洗净，然后阴干水分，不要沾生水，然后放入到老坛中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒。
3.腌30天以上，就可以食用了，时间越长，酸豆角的味道越好。
注意事项：
1.制作酸豆角最好是10月份以后，味道最好。
2.制作酸豆角的全程中，不要沾有一点生水和油，沾有一点酸豆角都会发霉坏掉。
3.酸豆角的坛，阴干放在通风阴凉处，周围不要的热源产生，防止坛中酸豆角坏掉。
胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”有1650道小吃配方和做法，希望能和大家交流更多美食秘籍。
很多家里都没有老坛了，但大家可以用5升的油壶做，每年制作一壶，可以保存2年左右，一年四季都有酸豆角吃，不用买外面加了色素的，希望大家都能做出好吃的酸豆角。
上周交的房，想找一家全包公司，但是常德装修公司太多了，如何选择装修公司
我是16年下半年他们公司开业的时候订的装修，东巴象是一家整装整配的公司，我因为平时很忙，想全包，所以找了东巴象，装修的时候服务很好，预算等于决算，后期没有加一分钱。很诚信的一家公司，希望对你有帮助哦
