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ucizhuan.com你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍
您好！我是；阿何。
你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？
短短16字，含义好深，爱做菜的人，一点小技巧总是有的，说秘诀世上哪里有什么秘诀？诀窍两字放在职业厨师来说，起到很大的重要，比如说一个简单炒青菜的例子，就让我自豪，不用停下来调味，浪费燃料时间，
1，用诀窍来，兑好万能炒菜汁，
2，节约燃料，争取时间，
3，食用盐，味精，鸡精，白糖，一万个菜都会统一味道稳定，不多一粒少一粒永不会超标，
希望你有好诀窍，留言分享给大家。
如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。
第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软，下锅后就很容易粘成一团。
第二，煮饺子的时候，在水开了之后，加入一些食盐和食用油。这样煮出来的饺子就不会破皮。因为食用油可以在饺子皮上形成一层保护膜。
第三，饺子下锅之后，要马上用勺子轻轻在锅里转圈圈，这样就可以防止饺子粘锅或者饺子之间互相粘在一起。但是力度不可过大，不要把饺子搅烂了。
这就是我经常煮饺子得出的诀窍，只要记住这3点，饺子不破皮不粘锅，每个都是完美无缺的。
你好，通过多年的实践，确实能掌握一些做菜的决窍，自己回想了想，一下能想起的又比较常用的大概有以下几个：
1.炸东西时，在油锅里放少许盐，能有效的预防油爆，
2.炒茄子时，加入少许醋，炒出来的茄子不会发黑。
3.炒土豆丝，加入少许醋，不容易炒焦。
4.炖骨头汤，加入少许醋，能使钙质更好溶解于汤中，香味更浓郁。
5.煮鸡蛋时，加入少许醋，能防止蛋壳碎裂。
6.炒豆芽时，加入少许醋，可以让炒出来的豆芽，鲜嫩爽脆，没有涩味，
7.切煮熟的鸡蛋，刀先用开水烫一下，可让切出来的鸡蛋更完整。
8.炖骨头汤时，中途不能加冷水，影响味道和营养，如果一定要加，只能加开水。
9.蒸鱼或蒸肉时，一定要等蒸锅的水开了，再放入，能够锁住汁水，味道会更鲜美。
10.煮汤时，如果想要汤水更加鲜美，就要冷水下锅，小火慢炖。如果想要肉味鲜美，就等水开了再下锅。
11.炒青菜时，一定要大火，且中途不要加冷水，否则会让炒出来的青菜变老，要加就得加开水或热汤。
12.豆腐下锅前，先用淡盐水浸泡，可以有效的去除豆腥味。
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我是李姐生活，有幸回答：‘你实践过哪些成功做菜的秘诀和诀窍？’
就拿我自己做‘’风味小咸菜‘’来说吧，也不算秘诀啊。就是做的多了的缘故。大家都说好吃，我儿子带到单位去了。同事们也都说好吃，我又做了好多都分享他们了。
下面就看具体做法吧：
1、食材：黄瓜1000克，食盐40克八角3颗，冰糖3克，大蒜5克，(青红)尖椒分别5克，姜片3克，味精、鸡精2克，生抽酱油1500ml(淹没过黄瓜)，料酒10ml。
2、买回来的黄瓜清洗干净，（注意不要用力揉搓，冲洗最好，保持带刺新鲜）放置阴凉处控干水份。切成长4公分的黄瓜段，然后改刀成长条。收入盘中加食盐，搅拌均匀。放置阴凉腌制入味4——5个小时即可。捞出控干水份。姜切片、大蒜切成片、尖椒切成段备用。
3、起锅熬制汤汁，加入生抽酱油，八角、冰糖烧开锅后凉凉
4、控干水份的黄瓜加入尖椒、姜、蒜、鸡精、味精、料酒、熬制的汤汁浇入，轻轻搅拌使其均匀淋上汤汁。
5、放入密封的容器里，浸制2天就可以食用啦。
***禁忌：全程都不要沾油啊！
‘’风味小咸菜‘’就做好了，清爽可口，特别下饭的，是早餐必备。
小咸菜菜有好多种做法，这只是本人的做法分享！请大家一定点赞加关注哦！谢谢大家！
