怎样磨菜刀

怎样磨菜刀

将菜刀横放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手保持扶稳，且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。

力度要轻推重拉，也即是往前推要轻一点，拉回来的力度要重，一面大概磨2分钟左右。横磨磨出来的刀刃纹是纵向的，它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。

首先，你要确定手头有以下的几样工具：磨刀石（从200目的粗石到400/1000/2000目，大概分四到五种不等的粗糙度），牙膏（研磨剂），一撮盐，一块毛巾，最好再准备一张比较粗的砂纸。

当工具齐备时，你就可以开工了。首先，用最粗糙的磨刀石用力研磨刀刃面，将裂口、卷刃等缺陷磨去，初步塑造出一个新刀锋的雏形。（如果觉得磨刀石不好控制的话，请用粗砂纸完成这一步操作）等到新的刀锋大致有个模样的时候，先往你的刀刃上抹一些牙膏，然后再拿起你磨刀石序列中粗糙度位列第二的那块，沿着从刀背向刀锋的方向开始打磨刀锋——在这个过程中，你的手要对刀刃保持一定的压力，同时切记不要来回拉锯式打磨。

等到这一步骤完成时，用手试刃应该已经可以感受到一点锐度了。这时候，请取1000目的那块磨刀石，垫在固定用的毛巾上，然后将一撮食盐化在水中，用盐水浸润磨刀石。随后，你就可以以这块磨刀石为“基础”，让菜刀的尖端，也就是刀口与磨刀石保持一个合适的角度，沿着从刀背向刀锋的方向开始打磨刀口——当然，在这个过程中依然需要避免拉锯式打磨。

现在，你应该已经拥有一把比较锋利的菜刀了。为了让刀锋更耐用也更锐利，你还需要最后的精抛。蘸取一些牙膏抹在刀刃上，用2000目的磨刀石精细抛一遍刀刃，你会发现菜刀锋利得都可以刮下汗毛了……

如果没有磨刀石，那么用菜市场有卖的简易磨刀器亦可，如果连这个都没有，还可以用瓷碗的底部胡乱磨几下应急——只是 ，这些设备实在是略显低端了，不是么？

用磨刀石磨菜刀。
因为磨刀石具有良好的硬度和光滑的表面，可以对菜刀的刃口进行修整和打磨，使其变得更加锋利，同时也能保护刀刃不受损坏。
除了磨刀石，还可以使用磨刀器等其他工具进行菜刀的磨削，但需要注意刀刃与磨具之间的角度和压力，以避免刀刃变钝或损坏。
为了延长菜刀的使用寿命和提高烹饪效率，还需要注意使用后的清洗和保养，妥善保管等方面。

用磨刀石或者对刀石沾水磨刀，先从粗到细地磨，最后用布擦干净。
磨刀是为了让刀保持锋利，更容易切割食材，如果不及时磨刀，刀口可能会变钝，切割时还会破坏食材的原本质感。
在平时使用刀具时，也需要注意保养，避免刀口碰撞，同时在放置时应尽量避免潮湿环境，保证刀具的耐用性。

1.准备工具：磨刀石、水、毛巾或纸巾。

2.把磨刀石浸泡在水中10-15分钟，让其充分吸水。

3.把磨刀石放在平稳的桌面上，一手握紧刀柄，另一手拿起磨刀石。

4.以15度的角度将刀放在磨刀石上，先在粗磨面上磨，用力均匀，磨10次左右。

5.接着使用细磨面，同样以15度的角度将刀放在磨刀石上，轻轻地磨刀10-20次。

6.检查刀刃是否磨得锋利，用手轻轻摸一下，看是否有毛刺。

7.如果还不够锋利，可以再次使用细磨面进行磨刀，直到刀刃锋利为止。

8.最后用毛巾或纸巾将刀擦干净，放回刀架上。

9.磨完刀后，记得要将磨刀石清洗干净，并晾干。