晋城杂酱菜做法
ucizhuan.com晋城杂酱菜做法
1· 1.把瘦肉切粒，胡萝卜切丝，花菇切粒，芹菜切粒，蒜头切蓉。
2.热锅下油，先把萝卜丝和菇粒翻炒一分钟，起锅备用。
3.把芹菜粒和蒜蓉下锅翻炒出香味后，把瘦肉粒倒进锅里一起翻炒。
4.先把三勺黄豆酱倒进去，搅拌均匀，煮一下。
5.生粉混水搅拌均匀，倒进锅里，煮稠一点的酱。
6.最后，把胡萝卜丝和菇粒下进锅里，搅拌落均匀后，可以熄火啦～
以下是晋城杂酱菜的做法：
准备材料：植物油、盐、黄瓜、胡萝卜、青椒、白糖、酱油、鸡精、葱、姜、蒜。
将黄瓜和胡萝卜洗净切成条，青椒洗净切丝。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入切好的黄瓜条、胡萝卜条和青椒丝翻炒。
加入适量的酱油、盐和白糖翻炒均匀。
加入适量的清水继续翻炒，最后加入鸡精即可。
装盘后，撒上一些芝麻，增加口感。
一道美味的晋城杂酱菜就做好了。
主料:
酱油两大汤勺
辅料:
花椒10个、大茴1个、八角1个、秋梅豆250g、黄瓜1根、藕1小节、辣椒250g、姜2个、干红辣椒10个、老咸菜100g、酱油2大汤勺、味达美1大汤勺、盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 秋梅豆和藕片用开水焯一下，盛出备用。
2· 黄瓜切段。
3· 生姜切片。
4· 老咸菜切条。
5· 各种食材备好咯。
6· 铁锅内加入两汤勺油，油温八分热，放入花椒、大茴、八角，榨出香味。
7· 加入姜片，两大勺酱油，一大勺味达美。
8· 加入所有食材啦，炒熟咯，上色均匀后，根据个人口味加入盐适量。
9· 冷却后，放入冰箱一夜，第二天更好吃哦
疙瘩汤是山西哪里的
疙瘩汤是山西北部地区的传统美食。
疙瘩汤起源于山西大同一带，是用面粉加水搅拌制成面团后用手掰成小块，再与猪骨肉、豆腐、鸡蛋等食材一起烧制而成的一种汤。
由于其口感鲜美，又可代替米饭，因此深受当地人民喜爱。
除了山西北部地区，疙瘩汤也在天津等地流行。
疙瘩汤是北方的美食。疙瘩汤在山西太原、榆次地区被称之为拌汤，在晋城一带称之为不烂汤。其制作原料有鸡蛋、面粉、西红柿等，并加入各种白糖、葱花、蔬菜、白胡椒粉等各种辅料制作而成的。疙瘩汤所使用的汤可以是清水，也可以是鱼汤、排骨汤、骨头汤等。从饮食方面来说，该汤比较适合晚餐食用，因面食类容易消化。

疙瘩汤是北方的小吃。
疙瘩汤在太原、榆次地域被称之为拌汤，在晋城市一带称之为不碎汤。其制作原料有生鸡蛋、小麦面粉、番茄等，并加入各种各样白砂糖、葱段、蔬菜水果、白胡椒等各类辅材制作而成。疙瘩汤所使用的汤能是清水，还可以是鱼头汤、骨头汤、大骨头汤等。从日常饮食而言，该汤较为适合晚饭服用，因面食类好消化。
疙瘩汤不但可以制作纯素的食材疙瘩汤，还可以制成有肉的荤疙瘩汤。其制作方式比较多，每个地方所制作出的疙瘩汤是不一样的。疙瘩汤中的营养成分取决于小麦面粉中含有大量的维生素b族片，并且在酸性环境里，维生素b族片都是比较稳定的。
晋城胡八肉的正宗做法
主料： 猪肋条肉（五花肉） 600克辅料：调料： 白砂糖 15克 淀粉(蚕豆) 20克 盐 5克 小葱 10克 酱油 20克 醋 20克
操作步骤
1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6. 食用时蘸醋。
胡扒肉的做法提示：
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
