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1. 山东大馒头哪里的最有名

山东大馒头哪里的最有名

在山东面食作为主食，深受喜爱，同时也衍生出了很多面食的多样性。为何本题说山东的馒头最有名呢？除了地理环境，还和山东人的性格有关系。山东人在馒头制作方面，各地都有自己的特色。

今天就跟大家说说山东德州的大馒头最有名，为什么这么说呢？请看介绍：

一、德州签子馒头：

这种馒头又称尖馍馍、杠头馍馍等，是山东省特色传统名吃，起源于山东平原县恩城镇。这种馒头历史悠久，好看、好吃、好拿，其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，大人孩子都特别喜爱吃。

因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良。此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间。在当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。

二、德州戗面馒头：

山东德州宁津县宁津镇的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。

三、德州开花馒头

德州经开区袁桥的开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为德州的特色传美食。

其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

四、德州花馒头：

在德州经开区孙家河崖相传一种花馒头制作工艺；每逢过年过节最火爆的莫过于这种花馒头了，大家都吃花馒头期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。

经过长期的发展与创新，如今孙家河崖的花馒头不仅以食用为目的，还多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式，并其审美观赏价值越来越得到加强。

五、德州糖三角：

德州宁津县柴胡店的糖三角（糖菱角），相传甚广，远近有名。

记得小的时候老人们总把简简单单的馒头做出不一样的花样来。那时候最盼望的就是妈妈蒸馒头时用剩下的面做的几个糖菱角，有芝麻红糖馅也有最简单的白糖馅儿的。

现在糖三角已成为山东很有名气的一种美食。

人们透过这些美味馒头，仿佛看到德州人的浓浓乡情，同时也能感悟到鲁西北地域民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。可以说，德州美食大馒头吃的不仅是家乡味道，更是文化的底蕴。

写到这儿，觉得已经饿得不行了，朋友们，咱赶紧想想今天吃哪种馒头吧。

我是安徽的，嫁了山东人，第一次去他们家，就感觉那个山东的馒头跟砖头一样硬，实在人，吃一个管饱一整天，南方这边的馒头比较软的，手一捏都能握住，但是口感比山东的大馒头好吃，哪里的最有名？山东就是吃面食的，那里的馒头都不会太差，我只吃过菏泽曹县的馒头。

大馒头在威海文登叫饽饽，并被做出各种花样，就像工艺品一样，既好看又好吃，每逢节日人们都会蒸饽饽来增添节日气氛。如今花饽饽已成为文登的一张名片，多次被评为省级优秀旅游产品，做花饽饽是文登代代传承的手艺，文登的林荣涛先生被评为非物质文化遗产的传承人。所以我说文登的花饽饽（大馒头）最有名。欢迎大家品尝！

笔者的父亲曾依靠馒头立业起家，（签子）馒头小时候被称为是我们故乡特产，这个问题对于我来讲，满是思念。

首先，申明一下，山东的馒头，实际上是有界限清晰的划分的，首先需要声明对于馒头都没有好坏，只是传承了不同的历史和文化，据实回答，无任何恶意，请勿人身攻击。

馒头首先是可以按作用来区分的，很多各种造型的花样馒头，实际上在我们老家德州来讲是用来祭祀的。这种馒头被我们称为吉馍馍。一般用途是当人老了之后，祭祀摆桌用，行完礼，（吉馍馍和糖人摆一起）让周围的孩子们来抢的。而抢到的孩子寓意就是抢到了逝去的人对孩子们的祝福，大吉大利之意。（为了避免和其他地区风俗冲突导致误解不做配图）

其他的馒头则是直接用来作为北方人们的主食来食用的。而这些馒头按照外形又可以分为：签子馒头（故乡特产）、高庄馒头（小时候每逢过年母亲都会做几大锅的这种馒头，需要在热炕上醒面，往往都是满满的一炕都是被床单盖着的馒头。外形相当于把粗装版的签子馒头从中间切开）、大馒头（就是题主发的图片那种）。按照制作工艺可以分为：手工馒头（劲道，扎实）和机器馒头（口感稍差，比较宣（软））。下边附上三种外形的馒头图片:

至于制作工艺的差别，图片上不好分辨，不在附图。大致就是手工馒头，劲道，有嚼劲，用料实在。机器馒头，柔软，口感稍差，一拳可以捏成一丢丢的样子。在轮个卖的市场经济下，手工馒头，尤其是纯手工馒头渐渐走上了消失之路。

然后，我讲一下我们馒头故乡的签子馒头。

签子馒头又称签子馍馍起源于山东平原县恩城镇，签子馒头有几百年的历史了，其味道（据百科）“其色白润如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。”

至于馒头白不白，就在于选用多少标号的面粉了，简单说，就是太白的馒头，小麦的皮过滤的太干净不利于人体营养均衡。在很久之前，超级白的馒头里边是有增白剂的~~~

手动码字，码完字，发现满脑子都是签子馒头的影子。

许是近几年忙着所谓的工作和奋斗，忘却了太多，太多~

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