平昌品牌瓷砖有哪些
ucizhuan.com几十块钱的红星二锅头与几千块钱的茅台有哪些区别
先看了看其他留言，大多是卖酒的，不管他们如何评酒，我不评价他们。我就是个喝酒的，数十年间各色酒类都领教过，今天就说这二锅头与茅台。首先最抢眼的就是价格上的差异，但是这说明不了什么，最重要的还是品牌上的不同，因这背后表现的是地域的不同，厂家的不同，原料的不同，酿造方法的不同，酒品的不同，香型的不同等等，等等，按说，完全不同的两种商品是没有可比性的，只因为它们都是酒，茅台属于高端酒，二锅头则是大众酒，茅台是酱香型，二锅头是清香型（现在也出了浓香型）茅台度数高，二锅头度数也不低，我就刚喝完一瓶68度的红星二锅头甑馏，那位推销茅台的朋友最不应该的就是想方设法的贬低二锅头，有功夫不如推荐一下你们茅台本家的董酒，那个药香型还真有点意思，我个人品尝以为，不输给茅台。总之，真正的酒友只能喝二锅头，一天一瓶要是换成茅台，谁喝的起啊，其实，作为北京人，我真喜欢的还是四川酒，什么泸州老窖五粮液啊，什么绵竹郎酒剑南春啊，就连达州下辖的平昌县出的小角楼与江口镇出的江口醇都是那么好喝，哈哈哈，以后，贵州人要提就提董酒，别跟我说什么茅台，俗不俗啊，忒俗。
品牌来讲，茅台是超高端的领跑者，二锅头主要代表牛栏山和红星，在低端比较领先。
香型，茅台是酱香型，二锅头是大清香型下的二锅头香型和浓香型。茅台（仅指飞天和五星），投料到出厂，周期五年。二锅头，投一料到出厂，一个月左右。
产地：茅台只能在茅台镇生产，离开那里，同样的人和工艺，生产出来的，不在是茅台。二锅头产地，主要是北京，但是不仅在北京有好几家代加工厂，在河北、天津、山西等地设有分厂。
消费群体：茅台的消费群体，非富即贵，属于塔尖。二锅头的消费群体，普通百姓，属于塔基。
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谢谢邀请，最近茅酒手艺人一直在外面学习，所以没有及时的参与问答还望邀请的朋友见谅。
对于红星二锅头与茅台酒的区别，因为茅酒手艺人是一位长期从事于一线传统酱香型白酒酿造的一级酿酒师，同时也是一位注册的国家一级品酒师。
所以茅酒手艺人分析酒与酒的区别的时候我比较喜欢从源头也就是说从最原始的区别上去分析。而且要了解他们为什么有这样的区别也不得不从源头上取分析。
首先：发酵剂（酒曲）的差异
二锅头是以麸曲这种快速糖化发酵剂为酒曲，一般麸曲从糖化到酒化的结束也就是六七天，而二锅头也恰好也就是6到7天的发酵时间。大家可以仔细看一下二锅头是麸曲清香型白酒，他标注出来的不是清香型白酒，而汾酒标出的是清香型白酒。
反观令很多人又爱又恨的茅台酒是以高粱为原料，以小麦端午开始制曲，是典型的中国传统高温、甚至可以说是超高温大曲。酱香型白酒的大曲有一个很典型的特征，它可以说是目前酒曲里面糖化力和酒化力最小的曲，而麸曲和糖化酶可以说是酒化力糖化力都是比较高的曲。同时酱香型白酒是一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒形成基酒后分级分轮次存放。
正是曲的不同造假了传统二锅头是一股浓郁的麸曲味，而传统酱香型白酒是一种复合的发酵粮食味中带有复杂且多变的类似于大酱的味。
其次：发酵容器的差异
一般清香型白酒为了保证其一清到底的特色都会是以陶缸或者说水泥池子内壁贴瓷砖。这样可以最大限度的限制其他微生物的繁殖。如果说我记得没有错好像早起二锅头是是砖累的池子。
而以茅台酒为代表的传统的酱香型白酒的酿造是石窖，因为石头的表面积相对较大，利于酿酒有益微生物的网罗和捕捉、驯化、繁殖。
正是这种相对单一和多一的菌系的要求，造成了二锅头是入口干净，回味甜得单一的酒。相反酱香型白酒是入口细腻、滋味丰富、回味苦干而悠长的酒。
第三：酿酒原料
传统二锅头酿酒原料没有特殊的要求，以前主要是使用高粱，但是现在出现了多样化。因为其工艺的特殊性决定了原料没有特殊要求。
传统酱香型白酒是以高粱为原料，而且是本地的红樱子糯高粱，可能很多酒友知道红樱子主要是为了使高粱能够经过一个完整的12987工艺，但是因为更多酒友不是专业的酿酒人可能不知道。其实红樱子高粱的皮的合适的单宁含量经过多轮的发酵、氧化、还原并与微生物代谢产物结合以后会形成一些特殊的香气香味物质。而这些香气香味物质的种类和数量关系在很大程度上决定了酒的品质。所以想分别一个酒是不是本地红樱子高粱的酒，其实很简单，那就是在新酒的时候看这个的涩味，老酒就看酸涩味。
最后：工艺
工艺可以说是对白酒的风格或者说质量最大的决定因素。
二锅头属于典型的清蒸二次清、一清到底的工艺，最后的酒是一杯清香纯正的酒。
而以茅台酒为代表的酱香型白酒可以说恰恰相反，从原料的选择再到12987工艺，最后又在存放三年的窖藏。最后的酒是一杯恰恰与二锅头这样的清淡口味的酒相反的重口味白酒。
当然从专业的角度来说，传统二锅头也好传统酱香型白酒也罢，都是各有特色，都是好酒，我认为没有那个更好一说。
但是我们也不得不忽视一个问题，那就是酒都是地方饮食而形成的与之匹配的饮料。例如说北京人比较喜欢吃烤鸭、卤煮，而二锅头这样清爽的白酒才会利于在享受微醺之余又不影响对美食的品味。
而在黔北的茅台镇，当地的饮食以比正宗川菜微辣一点，只有重庆菜十之分之一麻的菜为主，但是在四川重庆贵州这样的地方，属于湿气是比较重的，四川重庆的重口味菜品基本上可以排出身体的湿气，而在茅台镇略微重口味的菜品不足以排出身体的湿气，这就需要用重口味的酱香型白酒来满足微醺同时与菜配合排出身体的湿气。
请问酒友，您认为是传统二锅头最对你口味呢？
还是说传统酱香型白酒更对你口味呢？
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
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